227 recept - ett kokboksprojekt

 

Okej, alltså, inte för att vara den som är den, men den här cheesecaken med hallon och citron är heeeelt underbar! Receptet är hämtat i från recept.nu och är gjort av en deltagare i programmet Halv åtta hos mig. Enjoy!

 

SOMRIGT SYRLIG HALLONCHEESECAKE

150g frysta hallon
200g färska hallon
200g vit choklad
200g digestivekex
400g cream cheese
50g smält smör
6 msk nötlikör
1,5 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
2 st gelatinblad
2 dl grädde
1 st lime

1. Låt de frysta hallonen tina något i en skål och häll på nötlikören.
2. Krossa digestivekexen till smulor i en bunke och blanda med smöret. Tryck ut smeten i en smord ford, med löstagbar kant. 
3. Skölj citronen under ljummet vatten och riv skalet.
4. Vispa cream cheesen, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät.
5. Koka upp vatten i en kastrull och smält chokladet i en bunke över vattenbadet. 
6. Blötlägg gelatinbladet i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen. 
7. Blanda ned chokladen i din cream cheese smet. 
8. Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen med de övriga ingredienserna.
9. Häll på fyllningen i den förberedda formen, och låt stå i kylskåp i två timmar. 
10. Riv lime över den färdiga cheesecaken och garnera med färska hallon innan servering.