227 recept - ett kokboksprojekt

 

 

FLÄSKFILE FRÅN KARIBIEN

4 portioner

500g fläskfile
1-2 gula lökar
1 msk vegetabilisk olja
2 msk medelstark curry
3 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 msk hackad valfri ört (vi valde timjan)

1. Skala och hacka lökarna. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken och curryn i ca 5 minuter, tills löken blivit mjuk.
2. Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Bryn fläskfilén i pannan, ca 2-3 minuter på varje sida. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. 
3. Tillsätt buljong, kokosmjölk, salt och peppar till lökfräset och låt koka upp. Sätt ner värmen och låt såsen stå och sjuda till den tjocknar, ca 20 minuter. Tillsätt fläskfilébitarna när halva tiden har gått. 
4. Servera med kokt ris och garnera med den valfria örten.